Фасоль – полезные вещества, заболевания, рецепты

Фасоль — однолетнее травянистое растение с плодами — бобами, неправильно зазываемыми «стручками».

Описание и состав

Плоды созревают в августе — сентябре.

Для лечения применяются створки «стручков» (бобов) и семена.

Для здоровья особенно полезна зеленая стручковая фасоль.

Семена фасоли содержат следующие полезные вещества:

• калий,
• фосфор,
• цинк,
• медь,
• белки,
• аминокислоты — триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин.

В 100 граммах фасоли содержится половина суточной дозы цинка, которая необходима организму.

В зеленой стручковой фасоли выявлены такие полезные составляющие, как

• витамины В1, В2, В3, С, К,
• бетакаротин,
• фолиевая кислота,
• кальций,
• медь,
• железо,
• магний,
• марганец,
• фосфор,
• калий,
• клетчатка,
• жирные кислоты Омега-3,
• белок.

Свойства, которые используются в лечении

Белки и аминокислоты могут служить в какой-то мере заменителем белков животного происхождения, а цинк участвует в синтезе организмом человека некоторых ферментов, гормонов и инсулина.

Научные исследования показали, что в семенах фасоли имеется биогенное соединение фитогемаглютинин, который стимулирует фагоцитарную (защитную) деятельность лейкоцитов и рост грануляций, в результате чего происходит обеззараживание поражений и их быстрое заживление.

Полезные вещества, содержащиеся в стручковой зеленой фасоли, помогают и обрести и надолго сохранить хорошую физическую форму. Витамин К способствует быстрому заживлению, витамин С укрепляет стенки клеток, витамины группы В поддерживают нормальное функционирование нервной системы и заряжают организм энергией.

Сочетание веществ и витаминов укрепляют сосуды, делают их гибкими, предотвращают появление холестериновых отложений на их стенках, что позволяет крови свободно циркулировать по телу, создавая предпосылки для нормальной работы всех органов и систем.

Заболевания

Исследования показали, что стручки фасоли способны выводить сахар из крови. Поэтому разработан жидкий экстракт, который используется для лечения сахарного диабета.

В народной медицине для этой цели используется водный настой сухих стручков фасоли.

Этот же настой применяют

• при болезни почек,
• мочевого пузыря,
• при образовании камней в мочевых органах,
• при подагре,
• повышенном кровяном давлении,
• ишиасе.

Кроме того, доказано, что водный настой «стручков» обладает обеззараживающим действие (природный антибиотик).

Фасоль полезно включать в меню при

• анемии (развивается при воспалительных заболеваниях кишечника и заражении глистами),
• ослаблении организма,
• воспалительных заболеваниях.

Способы применения

15-20 грамм сухой измельченной шелухи «стручков» фасоли кипятить 3-4 часа на маленьком огне в 1 литре воды, остудить. Принимать по полстакана 4-5 раз в день.

Семена фасоли включить в рацион питания.

Вкусные и полезные рецепты

Салат со стручковой фасолью:

для приготовления потребуются

• 2 яйца,
• 200 г вареного, нарезанного кубиками, картофеля,
• 150 грамм стручковой фасоли, сок ½ лимона,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• молотый черный перец по вкусу.

Сварить яйца в кипящей воде 8 минут, фасоль бланшировать в кипятке, затем вынуть, чтобы стручки оставались хрустящими. Очищенные яйца мелко покрошить и остывшие картофель, фасоль и яйца перемешать. Поперчить по вкусу. Сок лимона и масло хорошо перемешать и полить салат.

Фасоль по-китайски:

Для приготовления понадобится

• 400 грамм стручковой фасоли, нарезанной на кусочки 1-2 см,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 1 растолченный зубчик чеснока,
• 5 см корня имбиря, мелко нарезанного,
• 1 ст. ложка измельченных орехов,
• 1 ст. ложка соевого соуса.

Сложить фасоль в дуршлаг и обдать кипятком. Масло разогреть на сковородке (но чтобы не появился дым), положить туда чеснок и имбирь и слегка обжарить. Добавить фасоль, орехи и обжарить в течение 2-3 минут до готовности. Подавать, полив соевым соусом.