Фасоль — полезные вещества, заболевания, рецепты

фасоль

Фасоль — однолетнее травянистое растение с плодами — бобами, неправильно зазываемыми «стручками».

Описание и состав

Плоды созревают в августе — сентябре.

Для лечения применяются створки «стручков» (бобов) и семена.

Для здоровья особенно полезна зеленая стручковая фасоль.

Семена фасоли содержат следующие полезные вещества:

  • калий,
  • фосфор,
  • цинк,
  • медь,
  • белки,
  • аминокислоты — триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин.

В 100 граммах фасоли содержится половина суточной дозы цинка, которая необходима организму.

В зеленой стручковой фасоли выявлены такие полезные составляющие, как

  • витамины В1, В2, В3, С, К,
  • бетакаротин,
  • фолиевая кислота,
  • кальций,
  • медь,
  • железо,
  • магний,
  • марганец,
  • фосфор,
  • калий,
  • клетчатка,
  • жирные кислоты Омега-3,
  • белок.

Свойства, которые используются в лечении

Белки и аминокислоты могут служить в какой-то мере заменителем белков животного происхождения, а цинк участвует в синтезе организмом человека некоторых ферментов, гормонов и инсулина.

Научные исследования показали, что в семенах фасоли имеется биогенное соединение фитогемаглютинин, который стимулирует фагоцитарную (защитную) деятельность лейкоцитов и рост грануляций, в результате чего происходит обеззараживание поражений и их быстрое заживление.

Полезные вещества, содержащиеся в стручковой зеленой фасоли, помогают и обрести и надолго сохранить хорошую физическую форму. Витамин К способствует быстрому заживлению, витамин С укрепляет стенки клеток, витамины группы В поддерживают нормальное функционирование нервной системы и заряжают организм энергией.

Сочетание веществ и витаминов укрепляют сосуды, делают их гибкими, предотвращают появление холестериновых отложений на их стенках, что позволяет крови свободно циркулировать по телу, создавая предпосылки для нормальной работы всех органов и систем.

Заболевания

Исследования показали, что стручки фасоли способны выводить сахар из крови. Поэтому разработан жидкий экстракт, который используется для лечения сахарного диабета.

В народной медицине для этой цели используется водный настой сухих стручков фасоли.

Этот же настой применяют

  • при болезни почек,
  • мочевого пузыря,
  • при образовании камней в мочевых органах,
  • при подагре,
  • повышенном кровяном давлении,
  • ишиасе.

Кроме того, доказано, что водный настой «стручков» обладает обеззараживающим действие (природный антибиотик).

Фасоль полезно включать в меню при

  • анемии (развивается при воспалительных заболеваниях кишечника и заражении глистами),
  • ослаблении организма,
  • воспалительных заболеваниях.

Способы применения

15-20 грамм сухой измельченной шелухи «стручков» фасоли кипятить 3-4 часа на маленьком огне в 1 литре воды, остудить. Принимать по полстакана 4-5 раз в день.

Семена фасоли включить в рацион питания.

Вкусные и полезные рецепты

Салат со стручковой фасолью:

для приготовления потребуются

  • 2 яйца,
  • 200 г вареного, нарезанного кубиками, картофеля,
  • 150 грамм стручковой фасоли, сок ½ лимона,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • молотый черный перец по вкусу.

Сварить яйца в кипящей воде 8 минут, фасоль бланшировать в кипятке, затем вынуть, чтобы стручки оставались хрустящими. Очищенные яйца мелко покрошить и остывшие картофель, фасоль и яйца перемешать. Поперчить по вкусу. Сок лимона и масло хорошо перемешать и полить салат.

Фасоль по-китайски:

Для приготовления понадобится

  • 400 грамм стручковой фасоли, нарезанной на кусочки 1-2 см,
  • 1 ст. ложка оливкового масла,
  • 1 растолченный зубчик чеснока,
  • 5 см корня имбиря, мелко нарезанного,
  • 1 ст. ложка измельченных орехов,
  • 1 ст. ложка соевого соуса.

Сложить фасоль в дуршлаг и обдать кипятком. Масло разогреть на сковородке (но чтобы не появился дым), положить туда чеснок и имбирь и слегка обжарить. Добавить фасоль, орехи и обжарить в течение 2-3 минут до готовности. Подавать, полив соевым соусом.

data-matched-content-rows-num="4,2" data-matched-content-columns-num="1,2" data-matched-content-ui-type="image_stacked" data-ad-format="autorelaxed">
Ссылка на основную публикацию
Приведенная научная информация является обобщающей и не может быть использована для принятия решения о лечении. Имеются противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.