Диета при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка – диета №1, диета №2

Диетическое питание при язве двенадцатиперстной кишки является одним из наиболее важных факторов при лечении.

Основные правила питания

Главным принципом при составлении меню является принцип щажения желудочно-кишечного тракта, устранения всех раздражителей — механических, химических, термических. Такое меню должно быть направлено на снижение моторной и секреторной деятельности гастродуоденальной зоны, на облегчение эвакуации химуса из желудка в двенадцатиперстную кишку.

Щадящая диета понижает рефлекторную деятельность и других органов пищеварения. При составлении противоязвенной диеты необходимо учитывать способность продуктов влиять на кислотность.

Большую роль в процессе восстановления слизистой оболочки играют белки. Он повышает сопротивляемость слизистой оболочки к действию пищеварительных ферментов (защищает от самопереваривания).

Важная роль принадлежит жирам и углеводам — они тормозят секрецию желудочных желез. Жиры (несоленое сливочное масло и растительные масла) являются ценнейшими питательными и лечебными продуктами, содержат витамины А и D, уменьшают спазм мускулатуры желудка и кишечника.

Яйца всмятку и картофельное пюре предотвращают развитие изжоги и уменьшают болевой синдром.

Какие продукты вредны?

Из рациона исключаются

• крепкие бульоны,
• рыбные и овощные навары,
• острые приправы,
• соленья и маринады,
• копчености,
• консервированные продукты,
• сдобное тесто,
• напитки, стимулирующие образование кислоты в желудке («Фанта», Кока-кола», «Спрайт», шампанское, минеральную воду с газом, кислые соки),
• цитрусовые,
• мороженое,
• кофе,
• какао,
• чай в ограниченном количестве,
• жирная говядина, баранина, гусь, утка,
• пирожные.

Диета №1

Эта лечебная диета М.И. Певзнера  разработана для язвенных заболеваний. Стол №1а назначается при обострении на 10-14 дней в сочетании с медикаментозным лечением. Если боли не прекращаются диету можно применять более длительное время. Затем пищевой рацион расширяется, назначаются столы №1б и «переходный» №1в.

Стол №1а назначается в период обострения язвенной болезни или гастрита с повышенной кислотностью.

Рекомендуемые продукты

Калорийность диеты составляет 2600-2800 ккал, она содержит:

белка — 100 г,

жиров — 100 г,

углеводов — 400 г.

В состав лечебного питания входят

• супы — протертые из картофеля и моркови,
• несоленое сливочное масло,
• простокваша,
• кефир,
• омлеты, яйца всмятку,
• нежирные говядина, курятина в отварном виде и в виде паровых котлет, фрикаделей,
• молочные супы с вермишелью,
• каши,
• пудинги,
• постная ветчина,
• кисели,
• некрепкий чай.

Овощи должны быть хорошо проварены и измельчены, фрукты — в протертом виде.

Из хлебобулочных изделий разрешается черствый хлеб.

Принимать пищу следует часто — через 2-3 часа малыми порциями.

Диета №2

Больным с хроническим гастритом с пониженной кислотностью в период обострения назначается стол №1, а затем — стол №2.

Диета №2 является также щадящей, но с сохранением химических раздражителей.

Рацион стола №2 включает

• мясные и куриные бульоны,
• овощные отвары,
• рыбную уху,
• отварное нежирное мясо, паровые котлеты,
• отварные овощи, фрукты,
• отвар шиповника,
• соки — лимонный, клюквенный, из черной смородины,
• черствый белый хлеб, сухари, сухое печенье,
• кефир, ряженка,
• несоленое сливочное и растительные масла,
• яйца всмятку, омлет,
• супы нежирные без острых приправ.

Исключаются

• жирные сорта рыбы и мяса,
• жареные пирожки,
• копчености,
• специи — перец, аджика, горчица,
• черный и свежий хлеб,
• свежие изделия из теста,
• капуста,
• виноград.

Прием пищи должен быть частый, малыми порциями, 5-6 раз в день.

Кроме лечебного питания при язве двенадцатиперстной кишки и желудка необходимо вести здоровый образ жизни, исключить курение, употребление алкоголя.